千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶。武夷茶歷史悠久，底蘊(yùn)深厚。自唐、宋以來(lái)，武夷茶從制作技術(shù)、文化、風(fēng)俗上都引領(lǐng)著全國(guó)乃至世界的風(fēng)尚。
△千樅大武夷，萬(wàn)古山水茶(黃海 攝)
在中國(guó)茶類(lèi)的大觀園里，武夷巖茶的巖骨花香可謂是氣質(zhì)卓絕，天資稟異。為什么武夷山出好茶呢?這是大自然的饋贈(zèng)和孕育的結(jié)果。
武夷山的土壤條件是巖茶生長(zhǎng)的自然基礎(chǔ);特殊的氣候，則是上好巖茶的催發(fā)劑;光照、雨量、濕度在武夷山簡(jiǎn)直是“絕配”，正是這些和當(dāng)?shù)靥赜械纳鷳B(tài)系統(tǒng)，共同成就了武夷茶的“巖韻”。
武夷文化潤(rùn)茶韻
武夷山秀甲東南，山峰峭拔，紅紫呈祥，望之若朝霞;水溪瀠洄，巖隨水出，若天造地設(shè)，史載“海內(nèi)山水之靈異，于斯為最”。秦漢以降，武夷山便為方士、羽客隱遁之所。
圖片
△武夷山風(fēng)光(王震潭 攝)
宋時(shí)理學(xué)諸家倡道東南，講學(xué)于武夷山，文人雅士一時(shí)游覽觴詠。流風(fēng)余韻，彬彬極盛，不可勝紀(jì)。其中尤以朱熹最為典型，辟精舍，踐身心，問(wèn)學(xué)50年，中國(guó)傳統(tǒng)文化至此又臻新高峰，正所謂“中國(guó)古文化，泰山與武夷”。
茶香在武夷山脈間飄蕩與交融，在茶史上留下“唯有武夷雨前最勝”的精彩，也在文學(xué)史上留下了不少動(dòng)人傳說(shuō)和文學(xué)經(jīng)典。
武夷山產(chǎn)茶的傳說(shuō)可追溯到漢代，史載有武夷山老人獻(xiàn)茶之說(shuō)。唐代孫樵將武夷茶戲稱(chēng)作“晚甘侯”。
宋代時(shí)期的北苑貢茶極一時(shí)之盛，此時(shí)的武夷茶作為北苑貢茶的一部分，運(yùn)往建州進(jìn)貢。
以北苑貢茶為代表的建茶(建溪邊的北苑貢茶和武夷茶)成為文人墨客競(jìng)相追逐、饋贈(zèng)的佳品，這在《斗茶歌》中已經(jīng)體現(xiàn)出來(lái)。
北宋著名政治家、文學(xué)家范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中述：年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
北宋大中祥符年間(1008—1016年)，江蘇常州籍人士周絳任建州知軍州事期間，撰寫(xiě)下《補(bǔ)茶經(jīng)》并盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。
陸游目睹武夷山開(kāi)臺(tái)競(jìng)茶賽后意興勃發(fā)，高歌：建溪官茶天下絕?！督ò惭?/p>
元代，武夷茶接過(guò)了接力棒，正式成為貢茶，成就了御茶制作的輝煌。
武夷山氤氳的茶香也深深地影響了朱熹。
年少時(shí)，朱熹定下生活準(zhǔn)則：茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止取足以障風(fēng)雨，從不奢侈鋪張。
他在武夷山水簾洞三賢祠題下一聯(lián)：山居偏隅竹為鄰，客來(lái)莫嫌茶當(dāng)酒。
在武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱熹常邀友在此煮茶論理，并賦詩(shī)《武夷精舍雜詠·茶灶》，寫(xiě)盡品茗之愜意：仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。
南北茶路貿(mào)易興
武夷山的茶葉、制茶技術(shù)和茶文化從武夷山下梅村源源不斷地流傳而去，遍布世界。
據(jù)美國(guó)威廉·烏克斯編著的世界性茶葉巨著《茶葉全書(shū)》記載，最早運(yùn)到歐洲的中國(guó)茶是武夷茶，最早測(cè)出的茶葉成分被命名為“武夷酸”，世界很多地方的茶種來(lái)源于武夷山。
武夷茶還曾是雪萊、拜倫、馬雅可夫斯基等國(guó)外文人們稱(chēng)頌的對(duì)象。俄國(guó)著名詩(shī)人馬雅可夫斯基這樣贊美武夷茶：一切東方人，心里樂(lè)開(kāi)了花，駱駝運(yùn)來(lái)了武夷茶。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，中國(guó)茶葉的外銷(xiāo)渠道主要有兩條：一是經(jīng)廣州口岸銷(xiāo)往歐美等地的海上茶路;另一是經(jīng)恰克圖口岸對(duì)俄輸出，也就是萬(wàn)里茶道。
明清以來(lái)，武夷山是植茶、制茶技術(shù)的匯集地，如眾星拱月般吸引著南來(lái)北往的茶商。晉商千里迢迢南下武夷山，買(mǎi)山設(shè)莊，采辦茶葉。閩南、潮汕、廣州的茶客將武夷茶銷(xiāo)往南洋等地。
武夷山為外貿(mào)出口提供源源不斷的產(chǎn)品，催生出了茶葉之路上的一批城鎮(zhèn)，帶動(dòng)了一方產(chǎn)業(yè)。茶葉之路就像是一條負(fù)載著文明元素的河流頑強(qiáng)地淌過(guò)不同膚色的人種、不同文明，擦拭出史詩(shī)般的火花。武夷茶史，堪稱(chēng)一部中國(guó)文化的自信史。武夷山之于茶，有著獨(dú)特的意義。
武夷山以其包容的文化、博大的精神、相匯交融的歷史底蘊(yùn)與時(shí)代氣息，成就了茶史上的一個(gè)個(gè)巔峰。
一片片茶葉，在一百七十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者杯中綻放。武夷山的這縷茶香，帶著當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化從漫長(zhǎng)歲月中沉淀、面對(duì)未來(lái)。
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